Cervesa

Estrella Galicia sigue sorprendiendo a sus consumidores. La cervecera coruñesa Hijos de Rivera ha lanzado en los últimos años productos descabellados y divertidos. Hasta ahora se había animado a hacer ediciones especiales con sabor a pimientos de Padrón o Percebes, todo con un marcado acento gallego.

Ahora se vuelven a superar y presentan su cerveza Pulpo á feira. Esta edición «pretende evocar los sabores de este plato emblemático de la gastronomía gallega», tal y como cuentan los maestros cerveceros de la empresa. Su proceso de elaboración ha sido «complejo». «Ingredientes tradicionales de la cerveza conviven con aquellos que identifican a una buena tapa de pulpo á feira en un equilibrio perfecto para dar lugar al producto final», destacan.

La cerveza está realizada con malta de cebada y malta de trigo, además de la variedad de lúpulo checo Sladek y levadura de tipo Ale. Durante la elaboración se incorporaron patatas y pulpo gallego certificado, previamente asustado, como manda la tradición. En el periodo de maduración se añadió una mezcla de pimentón dulce y picante, además de agua de cocción del pulpo.

Una mujer australiana se lanza a una calle inundada para salvar dos barriles de cerveza

20MINUTOS | NOTICIA | 15.12.2020 - 13:01H
En la vida hay ciertas cosas por las que vale la pena luchar. Una relación amorosa, un trabajo que te gusta, un sueño que quieres perseguir... En el caso de una mujer australiana, unos barriles de cerveza.

Las playas de Queensland se llegaron a comparar con "baños de burbujas" cuando el mar engulló la costa y los mantos de espuma cubrían gran parte de las calles de la ciudad.

El 14 de diciembre, la marea alta arrasó el Currumbin Beach Vikings Surf Life Saving Club de Australia, provocando que los miembros del personal y los transeúntes corrieran para salvar sus vidas e intentar salvar la mayor cantidad de material posible, incluso los barriles de cerveza.

Sin temor y desafiando al mar, la mujer saltó a la calle inundada para rescatar dos barriles de cerveza que 'navegaban' a la deriva y llevarlos de nuevo a tierra firme. La 'heroína' relató a 7News que "no hay nada como el océano, es bastante espectacular".

Se esperaba que, cuando la marea bajase, la espuma se desvaneciera, pero no ha sido así. Se cree que lo peor del clima salvaje de Queensland ya ha pasado, aunque las mareas altas y el oleaje peligroso continúan siendo un gran factor de riesgo para los habitantes.

Las nuevas playas de espuma originadas a raíz de las inundaciones han atraído a una gran multitud de turistas y fotógrafos que tratan de capturar los mejores momentos de la toma de posesión del mar sobre la tierra. Sin embargo, este insólito paisaje también está resultando ser un peligro, sobre todo para los animales, pues varios perros casi se pierden al deambular por la espesa sustancia.

Strong Beers May Be Full Of The Same Gut-Friendly Bacteria As Yogurt

Given that every human contains about as many bacteria as body cells, it’s no surprise that probiotic foods like kimchi, sauerkraut, and certain types of yogurt have become so popular. Fortunately for those who aren’t into fermented cabbage, research suggests that drinking a strong beer a day could also help to maintain a healthy community of gut microbes.

Speaking at an event organised by probiotic drink manufacturer Yakult, Eric Claassen from the University of Amsterdam presented his research on beer, explaining how certain brands contain huge numbers of beneficial micro-organisms.

While most beers go through just one fermentation process, some of the stronger Belgian brews are fermented twice in order to break down more of the sugars in the plant material to alcohol. Unlike the first round of fermentation, this second round typically uses a type of yeast that produces acids that are poisonous to many of the bacteria that cause illness.

Each time a person drinks one of these beers, they reinforce their intestinal army of microscopic defenders with millions of these pathogen-busting booze microbes. While this could potentially have a beneficial effect on the drinker’s health, Classen is keen to point out that moderation is needed.

“In high concentrations, alcohol is bad for the gut but if you drink just one of these beers every day it would be very good for you,” he told attendees.

Previous studies have found that heavy drinking damages gut bacteria, leading to an abnormal composition of intestinal microbiota, so relying on beer to boost one’s health clearly isn’t a good idea.

It’s also worth noting that, in spite of the many claims made about the health benefits of probiotic foods, we still don’t have much evidence to back up most of these assumptions. Most probiotics contains bacteria belonging to the Lactobacillus or Bifidobacterium groups, and while it is thought that these microbes can help with everything from diarrhoea to eczema, researchers don’t yet know which specific bacteria are helpful for what.









Les cerveses fortes poden estar plenes dels mateixos bacteris amigables amb els budells que el iogurt

Tenint en compte que cada ésser humà conté tants bacteris com cèl·lules del cos, no és d’estranyar que els aliments probiòtics com el kimchi, el xucrut i certs tipus de iogurt s’hagin fet tan populars. Afortunadament, per a aquells que no tenen col fermentada, la investigació suggereix que beure una cervesa forta al dia també podria ajudar a mantenir una comunitat sana de microbis intestinals.

En un esdeveniment organitzat pel fabricant de begudes probiòtiques Yakult, Eric Claassen, de la Universitat d’Amsterdam, va presentar la seva investigació sobre cervesa, explicant com certes marques contenen un gran nombre de microorganismes beneficiosos.

Tot i que la majoria de cerveses només passen per un procés de fermentació, algunes de les cerveses belgues més fortes es fermenten dues vegades per tal de descompondre més sucres del material vegetal en alcohol. A diferència de la primera ronda de fermentació, aquesta segona ronda sol utilitzar un tipus de llevat que produeix àcids verinosos per a molts dels bacteris que causen malalties.

Cada vegada que una persona beu una d’aquestes cerveses, reforça el seu exèrcit intestinal de defensors microscòpics amb milions d’aquests microbis de beguda que paten patògens. Tot i que això pot tenir un efecte beneficiós sobre la salut del bevedor, Classen vol assenyalar que cal moderació.

"En concentracions elevades, l'alcohol és dolent per a l'intestí, però si beveu només una d'aquestes cerveses cada dia seria molt bo per a vosaltres", va dir als assistents.

Estudis previs han demostrat que el consum intens de begudes alcohòliques fa malbé els bacteris intestinals, cosa que provoca una composició anormal de la microbiota intestinal, de manera que confiar en la cervesa per millorar la salut no és una bona idea.

També val la pena assenyalar que, malgrat les nombroses afirmacions que es fan sobre els beneficis per a la salut dels aliments probiòtics, encara no tenim moltes evidències per recolzar la majoria d’aquests supòsits. La majoria dels probiòtics contenen bacteris pertanyents als grups Lactobacillus o Bifidobacterium i, tot i que es creu que aquests microbis poden ajudar en tot, des de la diarrea fins a l’èczema, els investigadors encara no saben quins bacteris específics són útils per a què.

La primera cervesa verda d’oliva del món és catalana

Elisabet Escriche | Emprenem | 10/04/2021
La beguda la va crear un productor d’oli del Pallars Jussà en plena pandèmia i ja es comercialitza a països europeus. Ivan Caeles ve d’una nissaga de productors d’oli. Fa un temps es va fixar com a objectiu recuperar una part d’oliveres centenàries de la família que havien estat abandonades i que estan ubicades a la vall de Barcedana, a la comarca del Pallars Jussà. Ho va fer amb l’ajuda de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA). D’allà va sortir fa tres anys la seva primera producció d’oli:Erm Oli d’Oliva de Muntanya. Va ser un èxit i això el va animar a fer un pas més, furgar en el sector i intentar unir dues de les seves passions, les olives i les cerveses, per elaborar la primera beguda d’aquest tipus del món. “Les varietats autòctones d’olives del Pallars Jussà encara són unes gran desconegudes però tenen un alt i ric valor organolèptic”, explica Caelles, que també és enginyer agrònom.

Ell mateix va ser qui va plantejar la idea de fer la cervesa d’oliva al seu equip i el mateix dia es van posar en contacte amb Click & Brew, una fàbrica que crea i produeix diverses marques artesanes d’aquesta beguda. Amb la utilització de R+D -perquè una de les dificultats del projecte era aconseguir barrejar dos elements indissolubles com són l’oli i l’aigua-, els dos equips van treballar conjuntament i van decidir elaborar la cervesa a l’estil bohemian pilsner, originari de la República Txeca. “S’utilitzen malts pils i llúpols txecs com el saaz per oferir un producte amb un 5% d’alcohol”, detalla Neus Huguet, responsable de comunicació d’OGB, que és l’abreviatura del nom de la cervesa, que es diu Oliba Green Beer. “El resultat és una cervesa amb un toc d’oliva”, afegeix.

El març de l’any passat, just quan va esclatar la pandèmia, ja tenien el producte enllestit per sortir al mercat. La idea era fer un gran acte de presentació el dia de Sant Patrici, que és el 17 de març i és la festa patronal d’Irlanda, perquè el color verd de la cervesa és el mateix que identifica el país.

L’esclat del covid-19, però, va fer saltar pels aires els seus plans. Al final van decidir fer un llançament telemàtic al maig i començar a vendre-la en plataformes especialitzades i botigues d’alimentació gurmet, primer a la demarcació de Lleida i posteriorment a la resta de Catalunya. “Estava tot enllestit i no sabíem fins quan s’allargaria el confinament més estricte, per això vam decidir fer aquest pas”, explica a l’Emprenem la portaveu d’OGB.

L’estratègia ha funcionat si es té en compte que durant el seu primer any de vida el volum de producció s’ha disparat molt per sobre del que tenien previst. L’objectiu era fer 100.000 ampolles a l’any, però l’empresa ja està buscant altres instal·lacions que estiguin funcionant per ampliar la producció i arribar a les 600.000 ampolles anuals. “Hem hagut de créixer d’una manera més accelerada de la que teníem previst, i actualment ja estem en negociacions per entrar en 28 països”, especifica Huguet. De moment, però, ja han fet al salt a l’estranger i comercialitzen, a banda de tot Espanya, en països europeus com Suïssa i Dinamarca.

Aquest creixement es focalitza sobretot en el canal d’alimentació. “El fet de tenir tancat o funcionant a mig gas la restauració i l’hostaleria ens ha encaminat cap a les cadenes de supermercats, que ara és el canal que està prenent més força”, asseguren des de la companyia. Tot i així també es pot adquirir a través de plataformes com Amazon, on per cert s’ha exhaurit. Actualment l’empresa dona feina a 13 persones i ara el repte és créixer en varietats de cervesa. De fet ja han iniciat una cobranding -una aliança- amb l’empresa Mis Raíces, de l’Aragó, per fer una cervesa amb la seva varietat d’oli d’oliva. La companyia aragonesa fa anys que ven la seva producció als Estats Units i OGB ho vol aprofitar per introduir la seva cervesa en aquest mercat. Una aliança similar a aquesta vol assolir amb empreses productores d’oli d’Andalusia.

De moment l’Oliba Green Beer es comercialitza en ampolles de 33 centilitres (a 30 euros el pack de 12) i també en una edició limitada amb ampolles de 75 centilitres, que tenen un preu que ronda els 9 euros. “La idea és anar ampliant la gamma i fer cerveses torrades, negres i ecològiques sense morir d’èxit. En definitiva, que els amants d’aquest producte tinguin tots els gustos per triar”, diu Huguet.

La millor cervesa del món és catalana

La cerveseria catalana Cap d'Ona, d'Argelers de la Marenda, ha guanyat el concurs mundial de cerveses. Amb una nota de 100 sobre 100 la cervesa "Wood aged imperial stout" aconsegueix l'estatut de revelació mundial 2021 i millor cervesa mundial.

La cerveseria amb seu a Argelers de la Marenda va obtenir les millors marques del concurs mundial per obtenir les millors cerveses. Acostumat als màxims premis, la cerveseria Cap d’Ona va tornar a brillar durant l’edició del 2021 del World Challenge. De fet, durant aquest concurs es van distingir especialment les cerveses produïdes al Rosselló.
Més d'una medalla

En total, de les 21 cerveses Cap d’Ona presentades a les diferents categories, totes van rebre medalles. Cervesa rossa sense gluten amb Banyuls i gingebre amb una puntuació 99 sobre 100, 98/100 per a la triple ambre, la triple rossa i la rossa de fusta envellida.

El fundador de la cerveseria Cap d'Ona, Grégor Engler, ha proclamat: "Aquesta és una gran notícia que situa la nostra fàbrica de cervesa entre les millors del món". "Hem permès classificar la regió d'Occitània i Catalunya com la primera regió del món en el món de la cervesa. Això ens dóna bàlsam al cor en un context particular", ha dit.
Puigdemont ho celebra

El president a l'exili, Carles Puigdemont, ha celebrat que Catalunya tingui la millor cervesa del món. Ha assegurat que si Catalunya fos "una nació sencera" destacaríem l'efemèride que Cap d'Ona ha sigut premiada per la millor cervesa del món. "Sabem que la millor cervesa del món és catalana?", ha preguntat en to irònic fent referència al premi a la millor cervesa.











https://www.elnacional.cat/ca/societat/mil...634037_102.html

¿Perder peso bebiendo cerveza? Así es la dieta con la que adelgazar cinco kilos en un mes

Patricia Nuñez

Publicado 10/10/2021 18:36
Actualizado 10/10/2021 18:36
Beber, con moderación, cerveza diaria nos puede ayudar a adelgazar. Descubrimos en qué consiste esta dieta y los numerosos beneficios de esta adorada bebida. La de la piña, la del pollo, la del limón, Keto… y ahora la de la cerveza. Existen numerosas dietas, consideradas milagro, que aseguran una pérdida de kilos en poco tiempo. Unas dietas que cuentan casi con el mismo número de defensores como de detractores. En lo que todos parecen estar de acuerdo es que el control de calorías y la práctica habitual de ejercicio parecen ser la clave para conseguir resultados y así adelgazar.

Con mayor o menor efectividad, lo cierto es que las dietas obligan a un control profesional y a unas correctas pautas. Y la cada vez más famosa dieta de la cerveza también requiere de ello. Esta dieta, que llama poderosamente la atención, cada día gana más adeptos. Y no es para menos.

Convertidos en uno de los países con más amantes de esta bebida, era de imaginar que aparecieran varios estudios y expertos dispuestos a analizar los beneficios de la cerveza. Tras las investigaciones, muchos son los que aseguran que es posible perder peso gracias a esta bebida.

Aunque siempre se ha creído que beber cerveza engorda, de ahí la conocida “barriga cervecera”, lo cierto es que los estudios aseguran que la ingesta moderada de esta bebida, además de aportar numerosos beneficios, puede adelgazar.

¿En qué consiste la dieta de la cerveza?

Sin olvidarnos de que los milagros no existen, ni de que toda dieta efectiva va de la mano de una vida saludable -con una cuidada alimentación y una práctica deportiva habitual- aseguran que la dieta de la cerveza funciona.

Con la máxima de que no hay que abusar de las bebidas alcohólicas, esta dieta recomienda el consumo moderado de alcohol. Para ello, establece tomar 500 ml al día, repartidos en un par de tomas, por ejemplo a mediodía y por la noche. Eso sí, la bebida tiene que estar bien fría. Concretamente a cero grados centígrados. De esta forma, los expertos aseguran se pueden perder hasta 5 kilos en un mes.

En unas declaraciones concedidas a la revista Runner´s World, la especialista en nutrición deportiva Amy Goodson, aseguró que las bebidas alcohólicas pueden ser parte de una dieta saludable, “todo se reduce a las calorías totales, a cuántas estás ingiriendo versus cuántas estás quemando”.

Según Goodson, si una persona consume bebidas alcohólicas habitualmente tiene que tener en cuenta las calorías adicionales que mete a su cuerpo. La cerveza es considerada la menos calórica de entre las bebidas con alcohol. Una lata de 33 mililitros de este tipo de bebida contiene alrededor de 150 calorías, y tan solo 70 si se opta por la misma bebida en su versión sin alcohol.

Según la experta, la cerveza es rica en minerales y vitaminas, por lo que consumida con moderación, puede aportar beneficios saludables y ayudar a reducir el peso.

Los beneficios de la cerveza

Gracias a sus tres ingredientes principales, agua, cebada y lúpulo, la cerveza ofrece interesantes beneficios a nuestro organismo, e incluso puede jugar un papel preventivo en algunas enfermedades.

• Es nutritiva, rica en vitaminas del grupo B, en especial el ácido fólico, y minerales como el magnesio y el calcio.
• Gracias a su alto contenido en potasio, la cerveza actúa como diurético, facilitando la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo.
• Además, contiene una fibra soluble llamada betaglucano, que ayuda a reducir algunos niveles de colesterol.
• Por otro lado, es hidratante. Tal y como aseguró Jesús Román Martínez, profesor de nutrición en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, la ingesta moderada de cerveza aporta importantes niveles de líquidos para la hidratación del organismo. “La ingesta moderada, entendida como 2 o 3 cañas diarias para los hombres y 1 o 2 para las mujeres, combinado con el consumo de frutas y verduras podría ser un complemento al agua para calmar la sed y mantenernos hidratados”.
• El silicio, otro de los componentes de la cerveza, nos ayuda a tener los huesos más sanos. Según señalan algunos estudios, favorece la densidad ósea y evita la pérdida del hueso.
• Según un estudio realizado por el Instituto del Frío del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la cerveza reporta una mejor respuesta inmune. Beber cerveza moderadamente ayuda a mejorar el sistema inmunológico, especialmente en las mujeres.
• Ayuda a prevenir el Alzheimer. Según un informe elaborado por la Sociedad Española de Hipertensión, minerales presentes en la cerveza, como el silicio, el magnesio o el fósforo ayudan a disminuir los riesgos de enfermedades neurodegenerativas.
• Debido a su capacidad para aumentar el nivel de lipoproteínas de alta densidad, que ayudan a eliminar el colesterol de las arterias, algunos estudios atribuyen al consumo moderado de cerveza el poder de disminuir el riesgo de sufrir cardiopatías isquémicas y de favorecer la función cardiaca global.
• La cerveza también es un buen aliado contra el envejecimiento debido a su alto contenido en antioxidantes naturales.

www.vozpopuli.com/bienestar/cerveza-dieta-perder-peso.html